该报告估计，来自130个国家的20亿人食用了2100多种昆虫，其中包括60种传统上由澳大利亚第一民族食用的本土昆虫。

昆虫富含蛋白质、欧米伽-3脂肪酸、铁、锌、叶酸和维生素B12、维生素C和维生素e。由昆虫制成的产品包括蛋白质棒、面包、汉堡肉饼、香肠和面粉，但在饮料和黄油、油或香料等其他商品中也很常见。事实上，你可能吃了虫子却没有意识到:大多数红色棒棒糖使用的染料是由昆虫制成的。

Yoon承认昆虫并不适合所有人，但他说让人们感兴趣的最好方法是让他们尝试他们熟悉的菜肴，并把它们“虫化”。

他坚定地认为，吃昆虫不仅仅是在菜上撒几只作为调味品，而是在烹饪中以一种经过深思熟虑、平衡的方式使用它们，最重要的是，美味。

“我们准备和食用昆虫的唯一限制是我们自己的想象力，”他说。“我们花了很多精力去理解味道。吃昆虫没有对错之分。”

欧洲和美国是西方世界昆虫消费量最高的国家，有400多家与昆虫有关的企业。CSIRO的报告指出，这些地区有一些最容易食用的昆虫。

截至两年前，澳大利亚只有14家类似的企业，但Yoon表示，在他的旅行中，他看到更多的人对他的信息和行业感兴趣，这表明变革正在进行中。

“我们正在讨论为太空和健康的地球重新设计我们的食物系统，”Yoon说。“当人们谈论气候变化时，它是令人沮丧的，并且通过灾难和即将到来的厄运的想法来讲述。但我们所能做的是分享故事，同时通过快乐和乐观的棱镜提供气候变化的解决方案。

“如果我们在世界各地说‘我们注定要失败，我们必须吃虫子来克服这场气候变化的灾难’，那么这种教条和言论就会落空，我们就不会有这种兴趣了。”

他说，通过食物分享他对可持续发展的独特看法，可以让更多人参与进来。

“我真的希望在我的下一次访问中，我们能够看到更有吸引力、更有影响力、更大的项目，并希望能够刺激这个想法，以及围绕昆虫农业的经济，真正能够回来庆祝澳大利亚当地和地区公司的所有胜利。

“希望看到更多的餐馆加入更多的可食用昆虫。”

堪培拉昆虫学家、《苍蝇之眼》的作者Bryan Lessard博士说，澳大利亚在食用昆虫方面落后了，因为它在将昆虫产业商业化方面进展缓慢，而且大多数澳大利亚人仍然对食用昆虫的想法犹豫不决。

“西方人的看法是:昆虫是肮脏的，是动物的食物，而不是人类的食物。人类的自我意识成为了阻碍。但昆虫可以改善我们的健康，对环境有益，还可以催生新的本土企业。”“第一民族的人吃昆虫已经有数万年了。昆虫本质上是迷你牲畜。”

莱萨德表示，增加当前需求的关键是与当地农民和企业合作，并考虑如何与海外市场合作。例如，虎虾在海外很畅销，那么为什么不吃虾呢?

他说，年轻一代更有气候意识，也更愿意吃昆虫。莱萨德经常在披萨面团、煎饼和蛋糕中使用蟋蟀粉，并饮用含有绿树蚁的杜松子酒。

“这是一种用高蛋白丰富饮食的好方法，”他说。“没人吃淡而无味的煮鸡。这完全取决于调味料和味道。”

昆虫比传统的农场动物需要更少的水和食物，消耗后产生的废物很少，可以在离城市更近的地方种植，产生更少的温室气体，它们的废物可以用作肥料。

“这是一个闭环系统的完美例子，”Lessard说。

Yoon说，他希望在几年内，昆虫能更好地融入我们的饮食，更容易用于家庭烹饪和专业厨师。

“现在几乎一切皆有可能，”他说。