对于所有年龄的“不给糖就捣蛋”的人来说，当有门铃要按、有糖果要收集时，几乎没有时间浪费在吃晚餐上。

大多数时候，我会把一大壶南瓜、苹果、胡萝卜放在鸡汤里煮到嫩，煮成一道甘美的汤。今年，我会把这种香甜可口的汤和温暖的芝士香肠三明治配在一起。

金黄色的、辛辣的、带芥末酱的洋葱、卷心菜和苹果混合物覆盖在完全煮熟的香肠上，然后覆盖上奶酪并烘烤。卷心菜混合物可以提前几天做好，所以最后一分钟的准备是最少的。

根据需要选择香肠的口味，但一定要用完全煮熟的。用苹果和豪达干酪或瑞士奶酪和培根调味的鸡肉香肠在这里非常美味。完全煮熟的波兰香肠或温和的意大利香肠可以做味道更丰富的三明治。根据我们的经验，熟透的德国小香肠最能取悦客人。

当然，你可以放弃面包，简单地把香肠放在洋葱混合物中，再盖上一层奶酪，这就是煎锅晚餐了。

不管怎样，甜玉米棒子、豆子沙拉和大量的南瓜汤都能让这顿饭轻松翻倍，甚至是三倍，对一群人来说。在这里，只有款待，没有恶作剧!

芝士鸡肉香肠三明治

使6份

注意:完全煮熟的德国小香肠，波兰香肠和温和的意大利香肠在这里也很好吃。

1个大(14盎司)甜洋葱

植物油、黄油各一汤匙

3又1/2到4杯(共8盎司)切碎的青菜

1个小苹果，去皮，去核，切碎

2汤匙辛辣的棕色芥末

盐和现磨黑胡椒各1/4茶匙

6根完全煮熟的鸡肉香肠，如苹果豪达或培根、奶酪和蘑菇

2汤匙切碎的新鲜欧芹，香葱或葱花

6个奶油蛋卷热狗小面包或香肠卷

6厚片波萝伏洛干酪或明斯特干酪，切成两半

1. 把洋葱从茎端切成两半。把每一半切成1/4英寸厚的楔形。用中火加热一个大的(12英寸)调味好的铸铁或不粘锅，直到热。加入油、黄油和洋葱。用中火炒至洋葱开始变软，大约需要5分钟。

2. 拌入卷心菜和苹果。调至中火。烹饪，经常搅拌，直到洋葱金黄，卷心菜变软，大约10到15分钟。加入芥末、盐和胡椒粉搅拌。(混合物最多可提前3天配制;冷藏。在继续烹饪之前，要好好加热。)

3.在香肠的几个地方穿孔，以防止破裂。把香肠放入热洋葱混合物中。盖上锅盖，用中火煮，直到香肠完全加热，大约5分钟。撒上切碎的欧芹。

4. 与此同时,预热烤焙用具。在13 * 9英寸的金属烤盘中铺上箔纸。将卷纵向从中间切开3/4处。将卷在准备好的锅中，一面朝上。

5. 轻轻地打开卷，在每个卷中加入几勺洋葱混合物。在上面放一根香肠。盖上剩余的洋葱混合物。在每个三明治上放两块奶酪。

6. 在离热源6英寸的地方烤，直到奶酪变软变金黄，大约需要2分钟。为热。

快速的南瓜汤

可以做4到6份

注意:如果想做奶油汤，可以加入2到3汤匙鲜奶油或鲜奶油。

2汤匙黄油

1根胡萝卜，修剪，去皮，切碎

1个小洋葱，切碎

1个小苹果，去皮，去核，切碎

1瓣蒜，碾碎，可选

1茶匙咖喱粉

1罐(16盎司)固体包装的纯南瓜

4杯低钠鸡汤

盐，现磨的胡椒粉

切碎的新鲜香菜或香葱，供食用

1. 在大炖锅中用中火融化黄油。加入胡萝卜、洋葱和苹果。烹饪和搅拌，直到软化，约6分钟。加入大蒜和咖喱粉搅拌;煮30秒。加入南瓜、肉汤、1/2茶匙盐和1/4茶匙胡椒粉搅拌。

2. 用中低火炖汤，经常搅拌，直到胡萝卜变软，大约需要15到20分钟。用盐和胡椒调味。配以香菜或香葱。

(简·玛丽·布朗森是詹姆斯·比尔德奖(James Beard Award)作家，她的最新烹饪书《在家的晚餐》(Dinner at Home)获得了IACP烹饪书奖。JeanMarie是一名厨师和家庭烹饪、墨西哥烹饪和特色食品方面的权威，是Frontera Foods的创始合伙人之一。她与厨师里克·贝利斯(Rick Bayless)合著了三本烹饪书，包括《墨西哥:一次一盘》(Mexico: One Plate at a Time)。40多年来，珍玛丽一直喜欢开发食谱，并撰写有关美食、旅行和餐饮的文章。)